現代飲食礦物質為什麼不足

現代飲食礦物質不足，牽涉現代農業發展，導致天然食材裡礦物質流失。現代加工食品為了讓食物能保存更久、更美味、更容易吸收消化，添加各種化學提取物，減少真正食物裡該有礦物質營養素。人類飲食習慣改變，外食速食多過天然飲食，忘了大自然如何提供營養素給生物。

大自然營養素的起源

地球在尚未孕育出生物時，大自然除了水以外，絶大多數是原子型態（無機型態）的礦物質形式出現。經過自然界強大原子對撞，有機型態分子的初級生物體出現，如蛋白質、維生素、脂質、碳水化合物等。

水和礦物質為原材料＋初級生物組合成為複雜生物體的建材營養素，這些複雜生物體以多細胞生物出現，包括植物、動物與人類。

植物從土壤中吸收礦物質，動物靠吃植物和喝水獲取營養和礦物質，因人體無法自行合成礦物質，必須從大自然環境中，透過飲食動物、植物及水取得。

礦物質攝取不足的主因

大自然生態惡化使得土壤礦物質流失，加上現代科技為增加食物產量、改變自然基因分子，造成天然食物礦物營養素嚴重失衡。

1. 農業土壤貧瘠：
   現代農業常使用化肥和營養強化技術來提高農作物的產量，導致土壤礦物質含量流失，加上密集重複耕作使土壤貧瘠，植物從土地中可吸收的養分越來越少，從而影響作物中營養素礦物質含量。根據美國研究報告，二十世紀下半，蔬果中的礦物質含量，已大大降低，有些更剩不到10%。
   
   
2. 加工食品流行：
   食品加工用各種處理食材方式，切小切塊、煮熟保存、醃漬等型態改變風味，讓人類食用上更易咀嚼快速消化、飲食不短缺、口味多變化；隨著科技進步追求飲食上的方便、安全和多元口味，加工食品添加各種化學提取物，來確保食品防腐安全好吃美味，如：抗氧化劑防止油脂酸敗，延長保存期限、甜味劑增添風味口感等。導致過度進食化學合成物，缺少身體真正需要的營養礦物質和維生素。
   
   
3. 飲食習慣的改變：
   現代人的生活節奏快速改變人類飲食習慣，沒時間自煮準備三餐，多依賴外食，這些食物通常缺乏新鮮的蔬菜和水果，而這些食物又是礦物質的主要來源之一。
   
   
4. 飲用水經過度處理：
   現代人飲用水大多採用淨水器處理水質，可能經過過度處理、過濾，導致目前普遍大眾，難以從飲用水中獲取足量的礦物質。

現代飲食礦物質不足的解方

直接飲用富含礦物質的水，是最佳解方。

你也許會想「既然食物含礦物質，為何還要喝礦物質水？」

以此邏輯「食物70%是水，那人類就不必喝水囉？」

沒錯，食物中有水、礦物質，但不夠人體所需，所以才要另外喝水，來補充水和溶於水中的礦物質。

取得富含礦物質的水主要有以下途徑：

1. 天然礦泉水：來自天然地下水源，含豐富礦物質。但購買時需要消費者自行把關，也會造成塑膠垃圾問題，天天喝價格不斐。
2. 礦物質補充包：在可直飲的水中加入礦物質元素沖泡包，增加日常飲水中的礦物質含量。
3. 礦物質淨水器：最能輕鬆解決日常礦物質不足問題的方法，直接安裝礦物質水機，依個人偏好調配，將被過濾掉的礦物質補回來，是CP值最高的方式。

現代礦物質不足的結果

人體缺乏必要的礦物質，日積月累下來將對健康造成嚴重影響，導致慢性病和癌症等文明疾病。不只如此，礦物質在人體內的功能多樣，包括維持酸鹼平衡、參與神經傳導、調節肌肉收縮和支持骨骼結構。缺乏這些關鍵營養素可能引發一系列健康問題。