礦物質對人體細胞機能作用種類繁多，體內70%水分子和鈉、鉀、鈣等礦物電解質，具有導電性，協助人體細胞溝通傳遞信號。所以，礦物質有時候也被稱為電解質。現代科學告訴我們，人體的溝通要靠生物電流，也就是神經細胞膜之間的電位差和經絡間的生物電磁波傳導。成年人體是由約60兆個細胞所組成。這些細胞之間，不能各搞各的，互不合作，需要彼此溝通才能協調合作。而細胞間溝通，就得靠具導電性的礦物質通訊，才能維持良好的新陳代謝。
神經細胞之間如何靠電位差溝通
1909年諾貝爾化學獎得主Wilhelm Ostwald，在1890年提出「活體組織間的電流訊號，應為進出細胞膜間的離子所以引起」之概念。1950年，英國學者Alan Hodgkin和Andrew Huxley，有了另一突破性發現——神經細胞膜的離子傳輸所產生的訊號，可透過一個個神經細胞以接力方式傳遞。鈉離子與鉀離子在這過程中，扮演主要角色。這個發現，讓他們得到1963年的諾貝爾醫學獎。
神經細胞溝通順暢的好處
- 平衡自主神經系統：順暢的神經細胞溝通有助於維持心臟、呼吸和消化的正常節奏。
- 調節免疫功能：神經系統與免疫系統之間有著相當緊密的關聯，又稱為神經免疫調節。神經細胞溝通無礙，可加強身體對病原體的抵抗。
- 提升睡眠品質：神經系統與睡眠周期和睡眠質量有關，它有助維持正常睡眠模式，促進身體和大腦充分休息，穩定人的情緒、身體與精神健康。
- 協調運動和感知反應能力：身體的運動功能和感知反應功能，依賴神經系統協助。神經細胞溝通無阻，將能提高身體協調力、感知和反應能力，有助提高運動表現和降低受傷風險。
- 促進學習和記憶：神經系統在學習和記憶方面，扮演舉足輕重的角色。神經細胞的順暢傳導，將加強神經元間的連接，提高學習和記憶的能力。
人體內礦物質平衡的重要性
如前述，人體內礦物質平衡了，神經細胞溝通就順暢，各種生理心理運作自然溝通協調合作發揮良好。反之，若沒攝取足量礦物質，對身體有巨大的負面影響。
| 礦物質 | 平衡 | 不平衡 |
| 鈣 |
一、 有助於維持骨骼與牙齒的正常發育及健康 二、 幫助血液正常的凝固功能 三、 有助於肌肉與心臟的正常收縮及神經的感應性 四、 活化凝血酶元轉變為凝血酶，幫助血液凝固 五、 調控細胞的通透性 |
一、骨質疏鬆 二、牙齒發育不良 三、指甲脆弱 四、心悸 五、失眠 六、精神不穩定 |
| 鐵 |
一、 有助於正常紅血球的形成 二、 構成血紅素與肌紅素的重要成分 三、 有助於氧氣的輸送與利用 |
一、貧血 二、疲倦 三、運動耐力低 四、食慾不振 |
| 碘 |
一、 合成甲狀腺激素的主要成分 二、 有助於維持正常生長、發育、神經肌肉的功能 三、 調節細胞的氧化作用 四、 有助於維持甲狀腺激素的正常分泌 五、 有助於維持正常基礎代謝 |
一、容易疲倦 二、怕冷 三、甲狀腺腫大 四、脂肪代謝下降 五、增加體重 |
| 鎂 |
一、 有助於骨骼與牙齒的正常發育 二、 有助於維持醣類的正常代謝 三、 有助於心臟、肌肉及神經的正常功能 四、 有助於身體正常代謝 |
一、肌肉容易緊繃 二、抽筋、經孿 三、對聲音變得很敏感 四、各種極度的過敏症 五、氣色不好 |
| 鋅 |
一、 為胰島素及多種酵素的成分 二、 有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝 三、 增進皮膚健康 四、 有助於維持正常味覺與食慾 五、 有助於維持生長發育與生殖機能 六、 有助於皮膚組織蛋白質的合成 |
一、發育不全 二、前列腺異常 三、味覺異常 四、嗅覺異常 |
很可惜的是，現代飲用水受到污染，人類不再像過去一樣，能夠自然從飲水中，獲取足夠的礦物質營養素。人體若缺乏礦物質，細胞導電性就差，除了上面提到的症狀，你常聽到什麼什麼失調的文明病，例如自律神經失調、新陳代謝差、內分泌失調、免疫失調或是孩童發育遲緩、成年人提早衰老得慢性病。這些或多或少，就可能與礦物質不平衡有關。
下一篇，我們將來破解，淨水器濾芯處理過的飲用水，是如何成為人體健康的雙面刃。