特級初榨橄欖油的純度等級是橄欖油裡面最高、最純粹的！特級初榨是指橄欖油剛摘下來後真正第一次壓榨的油，在沒有經過任何加溫、化學萃取的第一批油，特級初榨橄欖油不僅含有的酸價低、抗氧化高，更重要的是營養價值是最高的！對抗身體發炎的效果非常好，許多人會選擇在早上空腹時喝一湯匙！
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▌橄欖油對身體的好處？
橄欖油之所以被重視的原因，主要是有這兩個好處，分別是含有大量的抗氧化物以及能夠幫助身體抗發炎。
橄欖油含有許多對身體健康的脂肪酸外，也含有不少的維生素K以及維生素E，還有類胡蘿蔔素級酚類化合物這類的抗氧化物，可以幫助降低體內有害的自由基外，還有預防慢性病的發生。而這些抗氧化物還可以幫助身體抗發炎、保護血管，以及避免敢固醇氧化，降低罹患心臟病的風險。
其中幫助抗氧化的做大功臣是橄欖油刺激醛（Oleocanthal）的化合物，有研究指出這項化合物類似消炎藥布洛芬（Ibuprofen）的效果；以及橄欖油中的豐富油酸，可以降低身體的發炎指數！
▌橄欖油的等級怎麼分
橄欖油在經過壓榨後會經過品油師的判斷分成4種等級，分別是「特級」「良級」「一般級」「劣質級」，最差的劣質級會在經過精緻及調和做出「純橄欖油」，以及最後剩餘的果渣會再用化學的方式精緻出「橄欖粕油」；一般在市面上最常看到的會是特級初榨橄欖油、初榨橄欖油以及純橄欖油，果渣製成的橄欖粕油一般在市面上不會看到。
▌與特級初榨橄欖油的差別在哪？
在初榨橄欖油前冠上「特級」「良級」「一般級」的差別在於橄欖油內的「酸價」不同，愈好愈純的的橄欖油酸價就愈低，那酸價低對於身體有什麼好處呢？酸價指的是「游離脂肪酸」的含量，這個指數可以看出橄欖油的氧化程度，數值如果愈低的話，也就代表製成愈接近完美，在壓榨的過程中被保留下來的純淨度以及營養成分就愈高！以數值來說0.1%~0.2%的酸價含量可以說是珍貴的頂級好油！
其中有些橄欖油會標示「冷壓初榨」，是指橄欖油中的天然酸價沒有經過任何化學精煉處理！
▌特級初榨橄欖油推薦
原在團隊在第一次接觸澳根尼的橄欖油時，馬上就愛上！這款橄欖油可以用「清爽」來形容，午餐時我們大量的使用澳根尼特級初榨橄欖油外，也會在午餐前喝一湯匙，跟外面常見的橄欖油品牌相比，更好入口而且吃起來一點都不油膩！
澳根尼是在澳洲經營莊園的台灣小農所創立的，真正的「特級初榨橄欖油」其實產量稀少，他們自己種植橄欖，從頭到尾一條龍的製作，只為了把關最純正的特級初榨橄欖油，並且在溫度27度冷壓萃取，以確保橄欖油的品質穩定！
澳根尼特級冷壓初榨橄欖油，也是原在團隊精挑細選的產品，除了在理念上我們認同，產品的品質更是我們的保證！
